Ароматизатор для незамерзайки: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

Как самому приготовить незамерзайку? Три простых рецепта.: staryiy — LiveJournal

Совершенно ясно, что хороший обзор лобового стекла необходим для безопасной езды, особенно это важно в плохую погоду. Летом с этим справляется обычная вода, а зимой начинаются проблемы. Все дело в том, что львиная доля незамерзайки продающаяся в России — это контрафактная суррогатная жидкость. И хорошо, если она будет справляется с обледенением стекла, но она может усугубить ситуацию. С одной стороны, она может еще больше заморозить стекло, а с другой, пары такой жидкости могут сказаться на здоровье водителя и его пассажиров.

Поэтому остаётся надеяться на удачу, ведь нет практически никаких гарантий, что купив даже дорогую жидкость в проверенном магазине, вы получите хорошее сертифицированное средство. И если нет желания играть в рулетку с поиском хорошей незамерзайки, то можно попробовать сделать её самому. И тем самым сэкономить деньги и получить качественное средство, которое точно не подведёт.

Из чего состоит незамерзайка.

Понятно, что в мороз обычная вода быстро замерзает, поэтому незамерзайка в основном состоит из спирта. Именно спирт в незамерзайке бывает нескольких видов. Давайте разберемся в этих видах подробнее.

Спирт этиловый.

Этот вид спирта используется для производства алкогольных напитков. Он же является самым распространенным в производстве незамерзайки. Но при этом он имеет высокую цену. Кстати этот спирт не имеет отвратительного запаха.

Спирт метиловый.

Это вещество имеет дешевую цену, но оно очень вредно. Один только запах метилового спирта может вызвать потерю сознания. По этой причине это вещество запрещено во многих странах. Именно его используют для производства суррогатной незамерзайки.

Спирт изопропиловый.

Этот спирт используют в производстве половины незамерзаек. При умеренной цене, пары этого вещества не вредят человеку, хотя оно имеет неприятный запах. Отравиться этим веществом конечно можно, но только если принять его вовнутрь.

Помимо спирта, незамерзайка состоит из небольшого количества воды, моющего средства для стекол, красителей и ароматизаторов.

Как сделать незамерзайку самому.

Конечно все понимают, что одни только дворники не смогут справится с грязью на лобовом стекле, им нужна жидкость. Зимой вода не сможет справимся с проблемой, поскольку замерзнет. Поэтому рассмотрим несколько способов как сделать незамерзайку самостоятельно.

Самодельная незамерзайка с этиловым спиртом.

Рецепт, который мы приведем ниже рассчитан на мороз примерно минус двадцать градусов, чтобы увеличить этот показатель, надо увеличивать долю спирта в незамерзайке.

Берем любую чистую емкость и наполняем ее этиловым спиртом на треть общего объема.

Весь остальной объем заполняем именно дистиллированной водой. Это важно, так как если в воде будут присутствовать примеси, она будет замерзать при более высокой температуре.

Далее добавляется несколько капель шампуня для автомобиля или любого другого моющего средства и немного ароматизатора по желанию. Причем ароматизатор добавлять необязательно.

Надо отметить, что этанол очень эффективно борется с кристаллизацией и остается жидким до крайне низких температур. Но вместе с тем, это самое дорогое вещество для домашнего производства незамерзайки.

Самодельная незамерзайка с изопропиловым спиртом.

Сразу надо отметить, что хотя использовать это вещество не запрещено, но особо не рекомендуется. Проблема в том, что этот спирт является составной частью при производстве ацетона. И поэтому он негативно влияет на лакокрасочное покрытие машины, а также на ее резиновые элементы. Если всё-таки решите делать эту незамерзайку, то вот ее рецепт.

Ёмкость надо заполнить на двадцать процентов объема спиртом.

Остальной объем заполняют дистиллированной водой с добавлением нескольких капель моющего средства.

В данном случае следует добавить ароматизатор, так как запах будет очень неприятный. Важно помнить, что такая омывайка плохо отражается на краске автомобиля. Подобная омывайка с такой пропорцией спирта сможет работать при температуре минус десять градусов.

Незамерзайка на основе водки.

Незамерзайка из водки известна еще с советских времён. В те времена нормальная незамерзайка была дефицитом и люди использовали то, что было в изобилии. Чтобы сделать незамерзайку, которая будет работать при десятиградусном морозе, понадобится следующее.

Объём ёмкости надо заполнить водкой на сорок процентов.

Остальное количество объема заполнить дистиллированной водой.

Добавить немного моющего средства и ароматизатор.

Чтобы быть уверенным, что самодельная жидкость будет нормально справляются с морозом, надо налить немного этой жидкости в стакан или банку и выставить на мороз. Если через час жидкость загустеет или вообще замерзнет, то это значит, что надо добавить ещё немного спирта.

Очень важно напомнить, что в состав самодельной незамерзайки должна входить только дистиллированная вода. Обычная вода не только снизит эффективность незамерзайки, но и может испортить саму систему омывания стекол. Так как на трубках может откладывается известковый налет. Также надо помнить, что самодельную незамерзайку надо держать в месте, куда не доберутся дети и домашние животные.
Источник

Вниманию потребителя: как правильно выбрать незамерзающую жидкость

Как вы знаете, в зимнее время года, безопасность во время движения во многом зависит от состояния стёкол. Обыкновенная дистиллированная вода замерзает при отрицательной температуре, это может привести к выходу из стороя омывателя вашего автомобиля и сделать вас беспомощным на грязной или заснеженной дороге. Куда опаснее ситуация, когда жидкость замерзает на лобовом стекле автомобиля при сильном потоке встречного воздуха, в результате чего на стекле образуется ледяная корка, препятствующая обзору.

       Как правильно выбирать незамерзающую жидкость. Интересно, что результаты многочисленных опросов автомобилистов на тему выбора незамерзайки выглядят довольно парадоксально. Все догадываются, что метанол – яд, однако такой определяющий фактор при покупке незамерзающей жидкости, как «безопасность для здоровья покупателя», на первое место ставит лишь каждый четвертый.

Остальные определяются в выборе либо ценой (23,8%), либо температурой ее замерзания (19,8% опрошенных).

       Запах волновал лишь 14 процентов автомобилистов. Между тем, если незамерзайка прошибает в нос – это прямое доказательство, что она не изготовлена на основе ядовитого метанола, практически не пахнущего. Резкий запах имеет как раз изопропиловый спирт, из смесей которого и делают легальные стеклоочистители. Он не так ядовит, как метанол, но все же надо помнить, что это вещество тоже может раздражать глаза и дыхательные пути. По запаху изопропиловый спирт напоминает ацетон, который, кстати, из него и делают. Чтобы хоть как-то перебить нетоварный запах производители легальной незамерзайки прибегают к помощи ароматизаторов и отдушек. Именно поэтому себестоимость безопасных стеклоомывателей выше тех, что состоят из раствора метилового спирта.

    Дорого, но не сердито. Отличить некачественное средство можно не только по запаху, но и по цене продукта. Если покупать в ПЭТ-банках (в простонародье – баклажки), выйдет примерно процентов на 10 дешевле. Однако следует помнить, что именно в ПЭТ-банках чаще всего попадается «левая» жидкость. Стоимость играет не последнее значение для зимней жидкости стеклоомывателя. Качественная безвредная незамерзайка, которая не застынет раньше, чем указано на этикетке, будет исправно очищать стекло от загрязнений и не повреждать лакокрасочное покрытие автомобиля, не может стоить дешево. Просто примите как данность.

    И еще в качестве предупреждения: ни в коем случае не заливайте в бачок концентрат в чистом виде. Его обязательно нужно развести водой до нужной, указанной в инструкции концентрации. Иначе могут быть различные неприятности – вплоть до возгорания жидкости под капотом.

    Незамерзайка, несмотря на свое говорящее название, все-таки замерзает. Только превращается она не в лед, а в непригодную «кашу» — при определенных, весьма низких, температурах (они обычно указываются на канистрах). Большинство незамерзающих жидкостей отлично эксплуатируются вплоть до минус 25 градусов; однако некоторые концентраты в неразбавленном состоянии способны «держаться» до минус 40 градусов.

Какую бы жидкость для стеклоомывателя вы ни выбрали, главное правило использования – не разбавлять готовые к применению незамерзайки водой. Это существенно влияет на эффективность стеклоомывателя. А вот концентрат разбавлять можно и нужно – иначе жидкость может воспламениться прямо на ходу автомобиля. Не позволяет застывать незамерзайке входящий в ее состав спирт (не пригодный для употребления в пищу!). А в дешевых зимних стеклоомывателях присутствует спирт метиловый – настоящий яд для организма. Использовать такие незамерзайки не стоит: специфический стойкий запах испортит вам любую поездку, а при высокой концентрации вы рискуете отравиться – если метанол попадет в салон. К сожалению, «левая» незамерзайка сегодня не редкость, и очень важно выбрать правильную.

     Итак, вот нехитрые правила, руководствуясь которыми, вы точно выберете хорошую незамерзайку:
На качественном продукте обязательно должна быть ровная этикетка с
четким текстом, наименованием фирмы-изготовителя, описанием правилами применения, адресом производства, датой выпуска и сертификатами, составом.

Очень важная характеристика – запах стеклоомывающей жидкости. Если запах прямо бьет в нос, ни в коем случае не покупайте продукт – отравитесь метанолом; если запах резкий, ацетоновый – в незамерзайке содержится менее опасный, но все равно раздражающий глаза и дыхательные пути изопропиловый спирт.
     Немаловажное качество незамерзающей стеклоомывающей жидкости – это насколько удобно наливать ее из канистры в бачок автомобиля. На сегодняшний день очень небольшое количество жидкостей для омывания стекол могут похвастаться этим свойством.

                     Меры предосторожности.
      Во-первых, изопропиловый и этиловый спирты (их принято считать безопасными) воздух в салоне автомобиля тоже не озонируют. Кроме того, в канистру с омывателем часто добавляется отдушка — синтетический ароматизатор, а порой и ароматические углеводороды, например толуол.

      Как рассказали нам токсикологи, от такого воздушного «коктейля» в первую очередь страдают люди с сильной чувствительностью к перепадам атмосферного давления и выраженными аллергическими реакциями. Плохо переносите алкоголь? Лезете на стенку от запаха растворителя? Не можете находиться в прокуренном помещении? Умираете от головной боли по поводу и без повода? Тогда знайте, что внутрисалонная «ингаляция» парами стеклоомывающей жидкости (вне зависимости от ее состава) для вас крайне нежелательна. То же относится и к людям, имеющим проблемы со зрением, особенно к тем, кто носит контактные линзы: пары спирта вперемешку с «букетом» химического ароматизатора часто вызывают резь в глазах. Еще одна категория потенциальных жертв «химической атаки» — язвенники и люди с хроническим гастритом: вдыхание едких паров может спровоцировать обострение этих заболеваний.

     Есть ли способы защиты от «химического оружия»? Прежде всего, не пользуйтесь омывателем в пробках: когда автомобиль стоит на месте, вероятность попадания вредных паров в салон максимальна. Кроме того, в городской толчее к испарениям «незамерзайки» неизбежно добавляются выхлопные газы от передней машины. Поэтому не забывайте про режим рециркуляции воздуха в салоне (если, конечно, он есть в системе вентиляции) — во многих ситуациях это спасение.

Помните, что при воздействии на организм человека некоторые спирты проявляют так называемую кумулятивную реакцию (своеобразный «эффект памяти»), то есть полученные ранее и «свежие» дозы накапливаются, усугубляя отравление. Свойство это очень коварное, так что при длительных и устойчивых расстройствах обязательно обратитесь к медикам.

 

Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии в г. Шумерля»

 

Отравившиеся метанолом студенты пили незамерзайку // Смотрим

По данным Следкома по Татарстану, молодые люди, которые накануне отравились метанолом, употребляли незамерзающую жидкость. По версии следствия, купленный с рук алкоголь студенты привезли в багажнике каршеринговой машины, в багажнике которой находилась такая же тара с незамерзайкой. Молодые люди взяли ее по ошибке, добавили в нее ароматизаторы и употребили.

Молодые люди, которые накануне отравились метанолом в Казани, пили незамерзающую жидкость.

Об этом сообщает ГТРК «Татарстан» со ссылкой на пресс-службу регионального СК.

По данным ведомства, для празднования дня рождения один из студентов приобрел через знакомого спиртосодержащую жидкость в 5-литровой пластиковой бутылке, которую потом в багажнике каршеринговой машины привезли в арендованный коттедж. Однако в автомобиле находилась такая же тара с незамерзайкой. Молодые люди по ошибке взяли ее с собой, после чего добавили в жидкость ароматизаторы и употребили.

«В настоящее время проведен осмотр места происшествия и прилегающей территории, в ходе которого изъята бутыль из-под незамерзайки. Проведенное исследование показало наличие в ней следов метанола» – говорится в сообщении ведомства.

Также была изъята бутыль с купленным с рук алкоголем и допрошены местные жители, которые его продали. По предварительным данным, метанола в приобретенном алкоголе не обнаружено.

Назначены генетические и химические экспертизы. Расследование уголовного дела продолжается.

Ранее в региональном Минздраве рассказали о состоянии отравившихся студентов. На сегодняшний день трое из 13 пострадавших остаются в реанимации. Состояние одной девушки оценивается как крайне тяжелое.

Напомним, инцидент произошел накануне. Компания из 19 молодых людей 1999-2003 г.р. решила отпраздновать день рождения. Они сняли на сутки дом в Салмачах и купили по объявлению в интернете алкоголь. Как рассказали пострадавшие, они пили напиток зеленого цвета со вкусом ириски из 5-литровой бутылки. По данному факту возбуждено уголовное дело, ход расследования которого находится на контроле региональной прокуратуры.

СК раскрыл подробности отравления метанолом в Казани

https://ria.ru/20211117/otravlenie-1759442501.html

СК раскрыл подробности отравления метанолом в Казани

СК раскрыл подробности отравления метанолом в Казани — РИА Новости, 17.11.2021

СК раскрыл подробности отравления метанолом в Казани

Отравившиеся в Казани метанолом молодые люди выпили «незамерзайку», по ошибке забрав ее из каршерингового автомобиля вместо алкоголя, сообщает следственное. .. РИА Новости, 17.11.2021

2021-11-17T13:01

2021-11-17T13:01

2021-11-17T13:05

происшествия

казань

следственный комитет россии (ск рф)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156340/77/1563407776_0:85:1200:760_1920x0_80_0_0_e87e07296a9f426f81886f6cbb220f01.jpg

КАЗАНЬ, 17 ноя – РИА Новости. Отравившиеся в Казани метанолом молодые люди выпили «незамерзайку», по ошибке забрав ее из каршерингового автомобиля вместо алкоголя, сообщает следственное управление СК РФ по Татарстану.По информации минздрава республики, 13 человек во вторник были госпитализированы в горбольницу №7 Казани с признаками отравления метанолом. Три девушки находятся в тяжелом состоянии в реанимации. По данным регионального СУСК, пострадавшие – 1999-2003 годов рождения. В ночь на 16 ноября группа из 18 человек отмечала день рождения в коттедже в казанском поселке Салмачи, 14 из них употребили спиртосодержащую жидкость, приобретенную у неустановленного лица. Следователи провели осмотр места происшествия и прилегающей территории, в ходе которого изъяли бутыль из-под «незамерзайки». Как отмечается, проведенное исследование показало наличие в бутыли следов метанола. Кроме того, в каршеринговом автомобиле обнаружена бутыль с контрафактным алкоголем, который молодые люди приобрели для праздника.»Следствием опрошены четверо местных жителей 1990-2000 годов рождения, которые продали алкоголь. По предварительным данным, метанола в приобретенном алкоголе не обнаружено», — подчеркивает ведомство.Возбуждено уголовное дело по статье «производство, хранение или перевозка в целях сбыта либо сбыт товаров и продукции, не отвечающих требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей». Назначены генетические и химические экспертизы.

https://ria.ru/20211008/otravleniya-1753640198.html

казань

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156340/77/1563407776_38:0:1162:843_1920x0_80_0_0_1423998e373ddd8b3315aedae0414ddb.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

происшествия, казань, следственный комитет россии (ск рф)

13:01 17.11.2021 (обновлено: 13:05 17.11.2021)

СК раскрыл подробности отравления метанолом в Казани

КАЗАНЬ, 17 ноя – РИА Новости. Отравившиеся в Казани метанолом молодые люди выпили «незамерзайку», по ошибке забрав ее из каршерингового автомобиля вместо алкоголя, сообщает следственное управление СК РФ по Татарстану.

По информации минздрава республики, 13 человек во вторник были госпитализированы в горбольницу №7 Казани с признаками отравления метанолом. Три девушки находятся в тяжелом состоянии в реанимации. По данным регионального СУСК, пострадавшие – 1999-2003 годов рождения. В ночь на 16 ноября группа из 18 человек отмечала день рождения в коттедже в казанском поселке Салмачи, 14 из них употребили спиртосодержащую жидкость, приобретенную у неустановленного лица.

«Следствием установлено, что накануне один из них приобрел через знакомого спиртосодержащую жидкость в пятилитровой пластиковой бутыли. В дальнейшем бутыль в багажнике каршерингового автомобиля была доставлена в коттедж. При этом в багажнике автомобиля находилась того же объема бутыль с незамерзающей автомобильной жидкостью. Молодые люди по ошибке взяли ее с собой, после чего добавили в жидкость ароматизаторы и употребили», — говорится в сообщении.

Следователи провели осмотр места происшествия и прилегающей территории, в ходе которого изъяли бутыль из-под «незамерзайки». Как отмечается, проведенное исследование показало наличие в бутыли следов метанола. Кроме того, в каршеринговом автомобиле обнаружена бутыль с контрафактным алкоголем, который молодые люди приобрели для праздника.

«Следствием опрошены четверо местных жителей 1990-2000 годов рождения, которые продали алкоголь. По предварительным данным, метанола в приобретенном алкоголе не обнаружено», — подчеркивает ведомство.

Возбуждено уголовное дело по статье «производство, хранение или перевозка в целях сбыта либо сбыт товаров и продукции, не отвечающих требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей». Назначены генетические и химические экспертизы.

8 октября 2021, 12:09

Случаи массового отравления суррогатным алкоголем в России

Как сделать незамерзайку своими руками?

Не секрет, что хороший обзор при вождении – гарант безопасности водителя и его пассажиров. Если летом с этим нет никаких проблем – можно использовать обыкновенную воду, то зимой, без незамерзайки уже не обойтись.

А главная проблема в том, что очень часто можно наткнуться на некачественный товар. Почти 90 процентов незамерзающих жидкостей, как правило контрафакт, который еще больше поможет лобовому стеклу замерзнуть в самый неподходящий момент. А кроме того, пары от вещества могут нанести вред человеку и окружающей среде.

Как сделать незамерзайку своими руками?

Поэтому, можно попробовать сделать незамерзайку своими руками. Таким образом, вы не только сможете сэкономить свои денежные средства (собственно, жидкость стоит не так уж и много), но и обезопаситься от непредвиденного замерзания лобового стекла.

Что входит в состав незамерзающей жидкости.

Так как воды, зимой, в бачке омывателя быть не должно, незамерзайка, главным образом, состоит из спирта. Который представлен несколькими химическими формулами. Различаются три основных вида:

Этиловый. Самый распространенный тип. Это всем известный компонент для алкогольной промышленности. От других его отличает отсутствие запаха и высокая цена.

Метиловый. Очень дешевый компонент. Из-за этого применяется в производстве некачественной продукции. Один только запах метила приводит в потере сознания, поэтому, он запрещен во многих странах.

Изопропиловый. Именно из него изготавливается добрая половина незамерзаек, находящихся на прилавках магазинов. Его запах безвреден, хоть и резкий, отравиться им можно только при попадании в организм.

Также, в составе продукта присутствуют вода, краситель, ароматизатор и моющее средство для стекол.

Как сделать незамерзающую жидкость своими руками.

Только стеклоочистители вряд ли смогут справиться со смесью грязи, снега и реагентов. Поверхность необходимо смачивать. Но вода, как уже было сказано выше, зимой, для этих целей не подходит. Так как на морозе бачок омывателя может просто треснуть. В зимнее время, нужно использовать только незамерзайку. Рассмотрим несколько руководств, которые позволят сделать ее самостоятельно.

Незамерзайка на основе этилового спирта.

Данный рецепт рассчитан на создание жидкости, способной работать при минус 20 градусов. Для того, чтобы сделать продукт более морозоустойчивым, следует корректировать массовую долю этилового спирта. Вот последовательность действий.

1. На 30% заливаем емкость раствором этилового спирта.

2. Остальную часть заполняем дистиллированной водой.

3. Добавляем пару капель автомобильного шампуня и ароматизатор, если это вам нужно.

Этиловый спирт (Этанол) отлично противостоит кристаллизации, и сохраняет свое агрегатное состояние (то есть не замерзает), вплоть до -114 градусов. Однако, это и самый дорогой из тех веществ.

Незамерзайка на основе этилового спирта — самый лучший вариант, но и самый дорогой.

Незамерзайка на основе изопропилового спирта.

Применять изопропил не запрещено, но и не рекомендуется. Именно этот спирт – главный компонент ацетона, и он агрессивно воздействует на лакокрасочное покрытие и резиновые элементы кузова автомобиля. Вот последовательность приготовления незамерзайки на основе изопропила:

1. 20% емкости заполняем изопропиловым спиртом.

2. Все остальное заливаем водой, и обязательно добавляем ароматизатор.

Также, можно добавить немного моющего средства. Данное вещество способно не замерзать до температуры в минус 10 градусов. Но стоит помнить, что средство негативно влияет на состояние машины.

Незамерзайка из водки.

Данным способом пользовались еще автомобилисты в советские времена, так что, его эффективность проверена временем. Можно сделать такой состав:

1. 40% самого алкогольного напитка.

2. 60% дистиллированной воды.

3. Добавляем туда автомобильный шампунь или моющее средство.

Даже сама водка способна не замерзнуть при температуре в -25 градусов. Что же касается смеси, о которой идет речь, то она может обеспечить вам стойкость к десятиградусным морозам. Вместо воды и чистящего средства можно залить летний концентрат.

Изопропил может испортить лакокрасочное покрытие и резиновые вставки кузова.

Чтобы проверить сделанную вами незамерзайку на качество и морозостойкость, нужно налить немного вещества в небольшую емкость и выставить на мороз на пару часов. Если она приобрела гелеобразную форму, или вовсе замерзла, то следует добавить еще спирта, чтобы усилить ее свойства.

Старайтесь всегда использовать только дистиллированную воду. Следует помнить, что некачественная вода портит систему стеклоочищения, оставляя известковый налет и ржавчину на форсунках и внутри насоса стеклоомывателя.

Не нужно держать такое вещество дома или на видном месте. Постарайтесь уберечь от него детей и домашних животных.

Помните, чтобы добиться нужной вам эксплуатационной температуры, следует менять концентрацию спирта в ту или иную сторону.

Самостоятельное создание незамерзающей жидкости приветствуется среди автолюбителей. Таким образом, вы сможете и деньги сэкономить,  и обеспечить надежную работу стеоочистительной системы в любую погоду, а так же свести на нет риск повредить элементы кузова некачественной стеклоомывайкой.

Похожие статьи:

Как правильно выбрать незамерзающую жидкость

 

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека рекомендует автомобилистам внимательно отнестись в зимний период к выбору незамерзающей стеклоомывающей жидкости (незамерзайки).

Чтобы правильно определиться с тем какую незамерзайку лучше покупать, в первую очередь необходимо ознакомиться с ее составом. Как правило, он указывается непосредственно на этикетке упаковки (канистры). В состав большинства незамерзаек входят красители. Именно благодаря им средства приобретают свой цвет — синий, зеленый и так далее. Эти средства химически нейтральны и никак не влияют на свойства незамерзающей омывающей жидкости. Поэтому и выбор в данном случае неважен, разве что для эстетов. Однако следует избегать откровенно темных оттенков (например, темносиних), поскольку это, во-первых, затрудняет визуальный контроль за состоянием жидкости, а во-вторых, использование сильно окрашенных незамерзаек приводит к снижению ресурса трубок, насоса и форсунок системы стеклоомывателя. Приблизительное объемное соотношение перечисленных компонентов, входящих в состав стандартной незамерзайки: изопропиловый спирт — 60%; вода — 39%; пропиленгликоль — 0,9%; моющие средства — 0,1%; ароматизаторы и красители — по усмотрению производителя.

Очень важная характеристика – запах стеклоомывающей жидкости. Если запах прямо бьет в нос, ни в коем случае не покупайте продукт – отравитесь метанолом (Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.07.2007 № 47 запрещено использование метилового спирта в средствах по уходу за автотранспортом, запрещена продажа населению указанных средств, содержащих метанол). Если запах резкий, ацетоновый – в незамерзайке содержится менее опасный, но все равно раздражающий глаза и дыхательные пути изопропиловый спирт.

Изопропиловый и этиловый спирты (их принято считать безопасными) воздух в салоне автомобиля тоже не озонируют. Кроме того, в канистру с омывателем часто добавляется отдушка — синтетический ароматизатор, а порой и ароматические углеводороды, например толуол.

Необходимо отметить, что стеклоомывающие жидкости на спиртовой основе содержат непищевые спирты и непригодны для пищевых целей.

Следующее, на что стоит обратить внимание — качество как самой канистры, так и этикетки. Обычно в некачественной канистре реализуется и некачественная (а то и вовсе поддельная) омывающая жидкость. Стенки канистры должны быть достаточно толстыми. Зачастую поддельные или контрафактные незамерзайки фасуют в канистры с тонкими стенками, которые прогибаются при малейшем механическом воздействии.

На качественном продукте обязательно должна быть ровная этикетка, она должна быть на русском языке, четкой, нанесена разборчивыми, несмываемыми буквами и содержать информацию:

§     наименование, состав, назначение товара;

§     меры по предупреждению опасности;

§     инструкцию по применению;

§     массу, объем, срок годности, обозначаемой фразой «Годен (Использовать) до (месяц, год)», либо «Срок годности (месяцев, лет)» с указанием даты изготовления продукции или места на потребительской упаковке, где эта дата указана;

§     обязательные указания по мерам защиты пользователя и предупредительные надписи в зависимости от вида продукции (например: «Хранить в недоступном для детей месте», «Продукт обладает раздражающим действием на кожу» и т.п.).

На этикетке должна быть указана информация до какой температуры ее можно использовать (например: до минус 25 градусов; до минус 40 градусов).
В случае если товар оказался некачественный необходимо обратиться с претензией к продавцу (изготовителю), а в случае отказа в удовлетворении необходимо обратиться в консультационный пункт по защите прав потребителей.

Напоминаем, что приобретать стеклоомывающую жидкость необходимо только в специализированных магазинах, не приобретайте на рынках или в пунктах продаж рядом с дорогой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В Республике Татарстан задержан предполагаемый владелец цеха по производству «незамерзайки», в результате употребления которой произошло массовое отравление

Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Татарстан по подозрению в совершении преступления, предусмотренного пп. «а», «в» ч. 2 ст. 238 УК РФ (сбыт продукции, не отвечающей требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей), задержан 26-летний житель города Казани.

Напомним, 16-17 ноября 2021 года в городе Казани госпитализированы 14 молодых людей с признаками отравления метанолом. Одна девушка скончалась. В настоящее время следствием установлено, что потерпевшие отмечали день рождения одного из них в коттедже в поселке Салмачи.

По данным следствия, накануне один из молодых людей приобрел через знакомого спиртосодержащую жидкость в 5-литровой пластиковой бутыли. В дальнейшем бутыль в багажнике каршерингового автомобиля была доставлена в коттедж. При этом в багажнике автомобиля находилась того же объема бутыль с незамерзающей автомобильной жидкостью. Молодые люди по ошибке взяли ее с собой, после чего добавили в жидкость ароматизаторы и употребили.

В ходе грамотно спланированных следственных действий установлен частный предприниматель, поставлявший «незамерзайку» каршеринговой компании, а также лицо, реализовавшее ему ядовитую жидкость. В результате 25 ноября на территории складского помещения, расположенной рядом с улице Тихорецкой города Казани, обнаружен незаконный цех по производству «незамерзайки», в которую вопреки действующему законодательству добавлялся метанол.

В настоящее время предполагаемый владелец цеха задержан. От дачи показаний он отказался в соответствии со ст. 51 Конституции РФ. Решается вопрос об избрании в отношении него одной из предусмотренных законом мер пресечения.

Также следует отметить, что ранее установлено лицо, поставившее молодым людям нелицензированный алкоголь. Следствием в отношении него возбуждено уголовное дело по ч.1 ст. 173.1 УК РФ (розничная продажа спиртосодержащей продукции без соответствующей лицензии, совершенная в крупном размере).

Проводятся следственные действия и оперативно-розыскные мероприятия, направленные на установление всех обстоятельств произошедшего. Расследование уголовного дела продолжается.

Обычные продукты и напитки, скрывающие состав антифриза

Пропиленгликоль — это органическое химическое соединение, о котором мало говорили до недавнего времени, когда Виски с корицей Fireball был изъят с прилавков в трех скандинавских странах из-за содержания слишком большого количества ингредиента для соответствия европейским стандартам. Стандарты Союза. Это химическое вещество используется в качестве растворителя и в качестве основного ингредиента нетоксичного антифриза, а также в качестве «электронной жидкости» в электронных сигаретах. Пропиленгликоль считается безопасным FDA в небольших количествах, хотя он может быть токсичным в больших дозах.И это более распространено, чем вы думаете. Он широко используется в продуктах питания и напитках в качестве загустителя и консерванта или для придания сладости.

Хотя Центры по контролю и профилактике заболеваний заверили нас, что будет практически невозможно проглотить токсичные количества соединения через потребительские товары, в больших дозах отравление пропиленгликолем может вызвать раздражение кожи, зуд и покраснение, а также острые уровни Воздействие может вызвать сердечно-сосудистые или нейротоксикологические проблемы.

Токсичный или нет, мы подумали, что вам может быть интересно узнать, скрывается ли этот растворитель и антифриз в продуктах, которые вы едите и пьете. The Daily Meal откопал семь наиболее распространенных продуктов и напитков, содержащих пропиленгликоль.

Чай со льдом со вкусом

Мир может работать на Dunkin’, но ароматизированный чай со льдом Dunkin’ Donuts работает на пропиленгликоле. Здесь этот ингредиент, вероятно, используется для повышения сладости. Хорошей новостью является то, что обычный сорт чая со льдом в Dunkin’ не имеет никакой ценности.«Ароматизированные жидкие усилители воды» Nestea также содержат пропиленгликоль , а у Lipton его нет.

Мороженое

Большинство сортов ванили не содержат пропиленгликоль. Но если вы хотите быть уверены, что не проглотите пропиленгликоль, избегайте рожков Blue Bunny любого вкуса или Edy’s мятного мороженого. Сыроварня Coldstone предлагает 17 различных сортов мороженого во всех точках, где есть пропеллеры.

Упакованная глазурь

В большинстве разновидностей глазури, таких как Betty Crocker , внутри скрывается пропиленгликоль, вероятно, в качестве загустителя.

Смесь для тортов в коробках

Если вы действительно хотите, вы можете приготовить незамерзающий торт для всей семьи. Вы найдете реквизит внутри смеси для шоколадного торта Бетти Крокер и желтого торта Дункан Хайнс .

Коммерческий пищевой краситель

Если вы готовите свой собственный торт с нуля, вам следует избегать большинства популярных искусственных красителей, таких как Ассорти пищевых красителей McCormick , где пропиленгликоль указан в качестве второго ингредиента после воды.

Заправки для салатов

Многие заправки для салатов Kraft, включая фирменный греческий винегрет , список альгинат пропиленгликоля — разновидность пропиленгликоля, которая используется в качестве инертного пестицида — в качестве ингредиента

Все Энтенманна

Ну, может быть, не все. Но, безусловно, многие из угощений с именем Entenmann включают пропиленгликоль, например, Little Bites пирожных, праздничных кексов , и лимонно-кокосовый торт.

Чтобы быть в курсе последних событий в мире продуктов питания и напитков, посетите нашу страницу   Food News   .

Джоанна Фантоцци — помощник редактора The Daily Meal. Подпишитесь на нее в Твиттере @JoannaFantozzi

 

 

Производители антифризов пишут горький конец не очень сладкой истории

Соединенные Штаты только что стали более безопасным местом для наших питомцев — по крайней мере, со временем.В декабре этого года Ассоциация специализированных потребительских товаров и Законодательный фонд общества защиты животных объявили, что производители антифризов в Соединенных Штатах наконец-то согласились добровольно добавлять горький ароматизатор в свои обычно сладкие на вкус продукты, что делает их менее привлекательными для домашних животных (и детей).

Эта добровольная мера будет распространяться на все антифризы и охлаждающие жидкости для двигателей, производимые для продажи на потребительском рынке во всех 50 штатах и ​​округе Колумбия.

Трагическая токсичность

Токсичность антифриза ужасна. Проглатывание даже небольшого количества этиленгликоля, активного ингредиента антифриза, вызывает острую почечную недостаточность у собак и кошек наряду с тяжелыми неврологическими заболеваниями. Симптомы часто включают вялость, рвоту, диарею, потерю аппетита, слабость и, в конечном итоге, кому и/или судороги. К сожалению, даже при агрессивной и дорогостоящей терапии большинство пациентов, страдающих отравлением антифризом, не выживают.По оценкам Законодательного фонда гуманного общества, не менее 10 000 животных ежегодно становятся жертвами этой токсичности.

Собак привлекает сладкий вкус антифриза, и они охотно пьют из лужи, которая вытекла из-под шасси автомобиля или вылилась из контейнера. Кошки обычно более разборчивы, когда дело доходит до вкуса, но тот, кто наступил на антифриз, скорее всего, проглотит его во время ухода за собой. Всего одна чайная ложка вещества может быть смертельной для кошки среднего размера.

До декабря производители антифризов в 17 штатах уже были обязаны по законам штата добавлять в свою продукцию горькие вещества. Первым штатом, принявшим эту меру, был Орегон в 1995 году. С тех пор многочисленные попытки сделать это федеральным требованием потерпели неудачу. К счастью, производители антифриза теперь добровольно взялись за дело и поступают правильно. Горький агент, бензоат денатония, представляет собой нетоксичное вещество, которое обычно используется в качестве сдерживающего средства в вредных жидкостях и в качестве средства для предотвращения прикусывания ногтей у людей.

Бдительность по-прежнему необходима

Важно помнить, что добавление горького вещества не делает антифризы нетоксичными для домашних животных, хотя есть надежда, что, по крайней мере, любые домашние животные, подвергшиеся его воздействию, будут потреблять меньше. Также невозможно определить, был ли добавлен отпугивающий агент в какой-либо продукт, который, возможно, уже используется в машине вашего соседа или в других транспортных средствах. По обеим этим причинам продолжайте проявлять крайнюю бдительность, когда речь идет о потенциальном воздействии на ваших питомцев.Безопасно выбрасывайте любой неиспользованный антифриз без горечи и заменяйте его на продукт с привкусом горечи, регулярно проверяйте днище автомобиля на наличие утечек и следите за тем, чтобы любые контейнеры с антифризом, хранящиеся дома, были недоступны для ваших питомцев.

Антифриз стал безопаснее, но не безопаснее для домашних животных

В ноябре прошлого года я написал статью из двух частей об опасности, которую антифриз, содержащий этиленгликоль, представляет для домашних животных, и немного рассказал о «безопасных для животных» антифризах, содержащих горький привкус. агент (денатония бензоат), чтобы сделать их неприятными на вкус.У меня хорошие новости! 13 декабря Законодательный фонд Общества защиты животных (HSLF) и Ассоциация потребительских товаров специального назначения (CSPA) совместно объявили о соглашении о добровольном добавлении горького ароматизатора в антифризы и охлаждающие жидкости для двигателей, производимые для продажи на потребительском рынке во всех 50 штатах и ​​округе. Колумбии.

Семнадцать штатов (Аризона, Калифорния, Джорджия, Иллинойс, Мэн, Мэриленд, Массачусетс, Нью-Джерси, Нью-Мексико, Орегон, Теннесси, Юта, Вермонт, Вирджиния, Вашингтон, Западная Вирджиния и Висконсин) ранее приняли законы, предписывающие включение горького вещества в антифризе, но неоднократные попытки принять федеральный закон не увенчались успехом.По оценкам HSLF, от 10 000 до 90 000 животных ежегодно получают отравление после проглатывания этиленгликоля в антифризе и охлаждающей жидкости двигателя.

CSPA — это торговая ассоциация, представляющая интересы компаний, которые производят, разрабатывают, распространяют и/или продают потребительские товары, такие как дезинфицирующие средства, освежители воздуха, чистящие средства и, конечно же, антифризы. В пресс-релизе Фил Кляйн из CSPA говорит: «Партнерство с Законодательным фондом гуманного общества при принятии этих законов в 17 штатах показало, что, найдя компромисс и работая вместе, мы можем разработать разумную государственную политику.Крайне важно, чтобы потребители продолжали читать этикетки и следовать инструкциям по правильному использованию, хранению и утилизации антифриза. Сегодня все крупные маркетологи добавляют горький компонент в антифризы во всех 50 штатах».

Это поднимает важный вопрос. Включение бензоата денатония в антифриз не означает, что теперь он безопасен для домашних животных, диких животных или детей. Простой бензоат денатония делает смесь горькой, а не сладкой. Бензоат денатония — это тот же ингредиент, который используется в продуктах, используемых для предотвращения кусания ногтей и сосания большого пальца у людей, а также от облизывания и жевания у домашних животных, и эти продукты вряд ли имеют 100-процентный успех.Ветеринары, которые практикуют в штатах, где разрешены горькие вещества, все еще сообщают о том, что видели домашних животных, страдающих от отравления этиленгликолем, но трудно сказать, попадает ли они в местный антифриз или в тот, который поступает из-за границы штата.

Таким образом, если вы знаете о разливе антифриза, вам все равно нужно хорошо его убрать: впитайте жидкость с помощью наполнителя для кошачьего туалета, безопасно утилизируйте смесь и промойте место большим количеством воды. Я подозреваю, что добавление денатония бензоата спасет много жизней, даже если некоторые люди (я думаю, в основном те собаки, которые, казалось бы, будут есть что угодно) продолжат болеть.

В конечном счете, лучший путь вперед для всех нас, вероятно, состоит в том, чтобы перейти на антифризы на основе пропиленгликоля, а не на антифризы на основе этиленгликоля. Однако этот вариант дороже, поэтому я сомневаюсь, что это произойдет в ближайшее время. Только посмотрите, сколько времени ушло на то, чтобы производители добавили бензоат денатония на три цента в обычный антифриз.

Доктор Дженнифер Коутс

Изображение: Валерий Великов / через Shutterstock

Почему так легко подлить антифриз?

На прошлой неделе техасскому онкологу Ане Марии Гонсалес-Ангуло было предъявлено обвинение в нападении при отягчающих обстоятельствах после попытки отравить своего любовника и коллегу-врача Джорджа Блуменшайна этиленгликолем — токсичным основным ингредиентом антифриза, — который она подсыпала ему в кофе.Множество других людей использовали подобные заговоры для убийства, и в последнем годовом отчете Американской ассоциации токсикологических центров в 2011 году было зарегистрировано 6241 случай непреднамеренного отравления этиленгликолем. Почему никто из этих людей не осознает, что ест яд?

К его чести, доктор Блюменшайн, кажется, единственный человек, который действительно заметил, что что-то не так. Обычно он пил черный кофе, но заметил, что чашка, которую ему подала Гонсалес-Ангуло, была сладкой. Когда он попросил другой, но она настояла, чтобы он закончил тот, который ему дали, и что она просто добавила в него немного Splenda.Это помогает проиллюстрировать, почему отравление антифризом так распространено и часто приводит к успеху: этиленгликоль довольно хорош для того, что может вас убить.

Этиленгликоль имеет сиропообразную форму, не имеет запаха и имеет сладкий вкус, что позволяет незаметно подмешивать его в кофе, чай, газированные напитки и сокосодержащие напитки. Даже при случайном воздействии, когда токсин не маскируется другими ароматами, сладкий вкус не вызывает никаких тревожных сигналов, как это делают другие горькие токсины, и люди и домашние животные могут не заметить, что что-то не так.

Токсин в первую очередь поражает нервную систему и почки, вызывая головные боли, невнятную речь, головокружение, тошноту и, поскольку организм превращает его в другие токсины, потенциально смертельную дисфункцию и отказ почек. Доза около трети чашки может быть смертельной.

Чтобы предотвратить отравление этиленгликолем, в некоторых штатах требуется, чтобы в антифриз добавлялись ингредиенты, делающие его горьким и неприятным на вкус. В прошлом году ряд производителей антифризов и автомобильных охлаждающих жидкостей согласились добровольно добавлять горькие вещества в свои продукты, даже если это не требуется по закону.Как только новые, более грубые продукты появятся на полках, потенциальные убийцы должны будут вернуться к чертежной доске и найти еще один вкусный яд (если только они не смогут получить чистый этиленгликоль, который часто используется в лабораториях, таких как Гонсалес-Ангуло). А пока мне интересно, не вдохновит ли это дело подражателей на преступления, подобные тем, которые Центр отравлений Джорджии видел после громкого отравления этиленгликолем полицейского и показанного по телевидению суда над его женой.

Антифриз в мороженом

Одна вещь, которую я пытаюсь сделать в этом блоге, это предупредить людей о коварных, закулисных и часто токсичных химикатах, которые производители продуктов питания добавляют в свои продукты.

Одним из таких маленьких грязных секретов является тот факт, что пропиленгликоль, косметическая форма антифриза , добавляется в коммерческое мороженое. (1)

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + отчет о секретах сильного иммунитета

Видите ли, когда вы готовите мороженое дома, вы сразу замечаете, что оно твердое, как камень совсем не похоже на магазинное мороженое (даже органическое), которое, кажется, так удобно черпает из контейнера.

Домашнее мороженое нужно вынуть из морозилки и размягчить на прилавке в течение нескольких минут, прежде чем у вас появится надежда зачерпнуть его в миску.Я даже храню свои в неглубокой форме для выпечки из пирекса, так как это значительно упрощает и ускоряет вычерпывание, когда я хочу немного.

Таким образом, антифриз

— это просто ответ производителей мороженого на твердое, как скала, мороженое и кристаллы льда, которые неизбежно образуются, когда оно транспортируется на большие расстояния и перемещается между множеством разных морозильных камер, прежде чем оно, наконец, попадет в ваш супермаркет.

Если вы когда-нибудь оставляли домашнее мороженое на прилавке слишком долго, а затем клали его обратно в морозильную камеру, вы замечали, насколько ледяным оно может стать.Антифриз, добавляемый в магазинное мороженое, помогает этого не допустить!

Иногда, когда я впервые говорю об этом людям, они с трудом в это верят. Почему? Потому что пропиленгликоль нигде не указан на этикетке мороженого или в списке ингредиентов.

Хотя некоторых из вас это может шокировать, существует такая вещь, как «Отраслевой стандарт », что означает, что если все делают это, вам не нужно маркировать это! Для тех, кому нужны подробности, USDA reg 21 CFR 101.100 занимается освобождением от маркировки пищевых добавок.

Красиво, да? Там, где я вырос, это называлось обман .

Ты можешь в это поверить? Только потому, что коммерческие производители мороженого добавляют в свое мороженое немного антифриза, , тогда оно не должно иметь маркировку ! (2)

Я даже не доверяю органическому мороженому, так как его слишком легко вычерпать из контейнера прямо из морозилки для моего уровня комфорта.Мои попытки подтвердить это так или иначе не увенчались успехом, так что на данный момент это лишь очень сильная догадка.

Только для того, чтобы вас немного разозлить, FDA на самом деле имело наглость присвоить антифризу статус GRAS! Что такое ГРАС? Это аббревиатура от «общепризнано безопасным».

Ну разве это не интересно? Антифриз можно есть! Ты узнаешь что-то новое каждый день!

Минуточку! Антифриз безопасен для еды, но собака, вероятно, умрет, если автомобильный радиатор протечет на подъездной дорожке к его владельцу, и он выпьет его?

Хорошо, хорошо, я знаю, что антифриз, используемый в радиаторах, представляет собой этиленгликоль, но дело в том, что пропиленгликоль (ПЭГ) является родственным химическим веществом, которое, как известно, вызывает повреждение сердца, почек, печени и центральной нервной системы, если его достаточное количество. усваивается организмом.Кроме того, в зависимости от используемого производственного процесса ПЭГ могут быть загрязнены измеримыми количествами этиленоксида и 1,4-диоксана. Международное агентство по изучению рака классифицирует этиленоксид как известный канцероген для человека, а 1,4-диоксан — как возможный канцероген для человека. Оксид этилена также может нанести вред нервной системе, и данные показали, что он может мешать развитию человека.

Учитывая, что американцы едят примерно в 5 раз больше мороженого, чем всего 50 лет назад, никто не может догадаться, каковы могут быть долгосрочные последствия небольшого количества мороженого с пропиленгликолем в магазине (источник: WAPF).

Итак, этиленгликоль убьет вас быстро, а пропиленгликоль убьет медленно и, возможно, болезненно. В этом мне кажется суть. Остерегайтесь также кленового сиропа. Если он не помечен как органический, скорее всего, в производственном процессе также использовался пропиленгликоль.

Побочные эффекты антифриза

Многие люди могут задаться вопросом, почему всякий раз, когда вы едите покупное мороженое или съедаете рожок мороженого в торговом центре, на следующий день может показаться, что вы очень тесно связаны с ванной.

Оказывается, побочным эффектом употребления антифриза является понос, вплоть до поноса. Пропиленгликоль даже используется для очистки кишечника перед операцией и является основным ингредиентом некоторых безрецептурных лекарств от запоров!

Между прочим, в коммерческое мороженое добавляют МНОГИЕ другие химические вещества, которые являются токсичными и не имеют маркировки. Пиперонал, например, используется вместо ванили и является химическим веществом, используемым для уничтожения головных вшей, поэтому вы даже не можете безопасно получить базовый вкус, такой как обычное ванильное мороженое! (3)

Остерегайтесь так называемого «премиального» мороженого, такого как мороженое Джека Никлауса.Даже в нелепо названной «Домашней ванили» на самом деле нет ванили. Вы получаете дополнительную плату за …. химикаты!

Что делать, если на этикетке с ингредиентами указана ваниль? Значит ли это, что там нет пиперонала? Не обязательно. Смесь пипероналя и ванили можно использовать с включенной ванилью (чтобы сделать покупателя счастливым) и пипероналом, не указанным в списке (чтобы обмануть покупателя и увеличить прибыль). Неудивительно, что пиперонал дешевле в использовании, чем ваниль.

Производители продуктов питания действительно хороши в играх в кошки-мышки и являются полными виртуозами в соблюдении правил Министерства сельского хозяйства США.

Итак, если вы не любите есть антифриз с мороженым, ознакомьтесь с моим рецептом и видео-демонстрацией как приготовить полезное мороженое!

Оппс

Коктейли

Икс

Оппс

НазадСброс Поиск +
Поделиться с друзьями:
Отдых Поиск

Мэдбай

Блендер Слоистый Налил потрясен Перемешал Теплый Номер Холодный
Алкоголь
  • Коктейли с абсентом
  • Коктейли Адвокат
  • Коктейли Байцзю
  • Горькие коктейли
  • Пивные коктейли
  • Коктейли с бурбоном
  • Коктейли с коньяком
  • Коктейли с ирисками
  • Коктейли Кашаса
  • Коньячные коктейли
  • Коктейли из сидра
  • Коктейли с джином
  • Коктейли узо
  • Коктейли с пуатенами
  • Коктейли из рисового спирта
  • Коктейли с ромом
  • Коктейли из самбуки
  • Коктейли из шерри
  • Коктейли со шнапсом
  • Коктейли с текилой
  • Коктейли с вермутом
  • Коктейли с водкой
  • Коктейли с винным портвейном
  • Винно-красные коктейли
  • Коктейли с белым вином
  • Винные рисовые коктейли
  • Коктейли с виски
Фрукты
  • Коктейли с алоэ вера
  • Абрикосовые коктейли
  • Яблочные коктейли
  • Банановые коктейли
  • Коктейли с чили
  • Огуречные коктейли
  • Финиковые коктейли
  • Коктейли из драконьего фрукта
  • Коктейли из инжира
  • Коктейли из гуавы
  • Коктейли с киви
  • Коктейли с личи
  • Коктейли из манго
  • Коктейли из дыни
  • Мятные коктейли
  • Коктейли с нектарином
  • Коктейли из папайи
  • Коктейли из маракуйи
  • Персиковые коктейли
  • Коктейли из груш
  • Ананасовые коктейли
  • Коктейли из сливы
  • Гранатовые коктейли
  • Коктейли Quandong
  • Коктейли из ревеня
  • Коктейли из дыни
  • Арбузные коктейли
Цитрусовые
  • Коктейли Аманацу
  • Коктейли с клементиной
  • Коктейли Кюрасао
  • Коктейли с лаймом
  • Коктейли с грейпфрутом
  • Коктейли с кафрским лаймом
  • Коктейли с лаймом
  • Лимонные коктейли
  • Коктейли с лимонадом
  • Коктейли с лаймом
  • Коктейли из кумквата
  • Мандариновые коктейли
  • Апельсиновые коктейли
  • Коктейли с лаймом на рассвете
  • Мандариновые коктейли
  • Коктейли Юдзу
Другие
  • Безалкогольные коктейли
  • Коктейли с корицей
  • Коктейли со сливками
  • Молочные коктейли
  • Бенедиктинские коктейли
  • Коктейли Драмбуи
  • Имбирные коктейли
  • Медовые коктейли
  • Кленовые коктейли
Ягоды и орехи
  • Коктейли с миндалем
  • Коктейли из кешью
  • Коктейли с ежевикой
  • Коктейли из черной смородины
  • Коктейли с черникой
  • Вишневые коктейли
  • Коктейли из морошки
  • Кокосовые коктейли
  • Кофейные коктейли
  • Шоколадные коктейли
  • Клюквенные коктейли
  • Коктейли из бузины
  • Виноградные коктейли
  • Коктейли с фундуком
  • Коктейли из гибискуса
  • Коктейли с брусникой
  • Коктейли из макадамии
  • Коктейли Мараскино
  • Коктейли с арахисом
  • Коктейли с арахисом
  • Коктейли с фисташками
  • Коктейли с малиной
  • Коктейли из красной смородины
  • Клубничные коктейли
  • Томатные коктейли
  • Ванильные коктейли
  • Коктейли из грецких орехов
Стили
  • Игристое вино
  • Коктейли с шампанским
  • Авеню Коктейли
  • Коктейли Батидас
  • Коктейли с чаем Боба
  • Коктейли «Бомба»
  • Коктейли Бак
  • Коктейли от шеф-повара
  • Коктейли Коллинз
  • Коктейли «Сапожник»
  • Кофейные коктейли
  • Коктейли Кайпиринья
  • Коктейли Кайпироска
  • Коктейли с коладой
  • Охладители для коктейлей
  • Коктейли с корочками
  • Коктейли из ромашек
  • Коктейли Дайкири
  • Коктейли Диппера
  • Фиксирует коктейли
  • Шипучие коктейли
  • Флип-коктейли
  • Коктейли фраппе
  • Коктейли с буравчиком
  • Коктейли из шерсти собаки
  • Коктейли хайбол
 
  • Коктейли со льдом
  • Коктейли Джулеп
  • Коктейли с лаймом и содовой
  • Манхэттенские коктейли
  • Коктейли Маргарита
  • Коктейли с мартини
  • Туманные коктейли
  • Коктейли Мохито
  • Коктейли из мула
  • Коктейли «Ореховая радость»
  • Слоеные коктейли
  • Коктейли с пуншем
  • Коктейли Рики
  • Коктейли сангари
  • Стрелковые коктейли
  • Слинг-коктейли
  • Коктейли «Снифтер»
  • Коктейли «Снежок»
  • Коктейли Spritz
  • Смэш-коктейли
  • Кислые коктейли
  • Коктейли «Паук»
  • Коктейли-смузи
  • Коктейли Свизл
  • Коктейли из тапиоки
  • Коктейли Тодди

Домашняя страница
Обратная связь сайта
ΚULΣΤΟS CocktailsTop

Руководство по замораживанию пищевых продуктов — Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и самых удобных способов сохранения продуктов.Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, консервированные другими способами.

Хорошее управление морозильной камерой имеет важное значение. Следующие советы помогут вам получить максимальную отдачу от вашего морозильного доллара.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Для эффективной работы морозильная камера должна быть заполнена как минимум на ¾.
  • Продолжайте использовать и заменять продукты. Не просто храните их.
  • Как можно реже открывайте дверцу морозильной камеры.
  • Правильно используйте энергосберегающие функции морозильной камеры.
  • Содержите уплотнители дверей в чистоте и проверяйте их герметичность. Замените при необходимости.
  • Регулярно размораживайте ручные морозильники.
  • Содержите змеевики конденсатора в чистоте.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты не могут быть лучше, чем они были до заморозки.Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто задерживает рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, будут удовлетворительно храниться при незначительной дополнительной обработке или без нее.

Ферменты в овощах инактивируются нагреванием во время рекомендуемого процесса бланширования.Ферменты во фруктах, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызвать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожаются и будут размножаться так же быстро, как и всегда, когда замороженные продукты оттаивают и оставляют стоять при комнатной температуре.

Кристаллы льда

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании.Быстрая заморозка — наиболее практичный способ образования мелких кристаллов льда. Крупные кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы сохранить замороженные продукты высшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранившихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дополнительно повреждая клетки и делая продукт более мягким. Изменения температуры также могут вызвать миграцию воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к морозильному ожогу, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Морозильный ожог не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основной целью упаковки является предотвращение высыхания пищевых продуктов и сохранение питательной ценности, вкуса, текстуры и цвета. На этикетках на упаковках указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго/паростойкий или по крайней мере влагостойкий.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Стойкий к маслу, жиру или воде.
  • Защитите продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко наполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки зависит от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и доступности. Для достижения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах объемом более 1,5 галлона.

Упаковка, недостаточно влаго/паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки из-под мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок. Они часто многоразовые. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдержать перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к разрыву горлышка банки.

Банки, такие как консервные банки и банки из-под кофе, подходят для упаковки деликатных пищевых продуктов. Выровняйте банку с пакетом для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они негерметичны.

Формы для выпечки можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Блюда можно накрыть толстой алюминиевой фольгой, обмотанной липкой лентой. Чтобы повторно использовать форму для запекания после того, как продукты заморозятся, заверните продукты в форму для запекания.

Лотки для льда

подходят для замораживания продуктов в небольших количествах.Заморозьте продукты, пока они не затвердеют, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Мешки и листы из влаго/паростойких материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы. Мешки также можно использовать для жидких упаковок. Защитные картонные коробки можно использовать для защиты мешков и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и/или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы.Ламинированные бумаги также используются в качестве защитной обертки.

Упаковка, запечатывание и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упаковывайте продукты в количествах, которые будут использоваться за один раз.
  • Для большинства продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты на лотках и хлеб не нуждаются в свободном пространстве над головой.
  • Плотно упакуйте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например, резиновой ручкой скребка, вокруг внутренней части контейнера, чтобы устранить воздушные карманы.
  • При заворачивании пищи выдавливайте как можно больше воздуха и формируйте обертку как можно ближе к пище.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, плотно прижмите его к верхней части, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха, или вытесните воздух, поместив наполненный пакет в миску с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попала в пакет.Запечатайте любым способом, скрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив шнуром, качественной резинкой, полоской проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством. Многие мешки могут быть заварены термосваркой, а некоторые из них имеют встроенное запечатывание «язычок в канавке».
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на уплотнительные края, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты это должна быть лента для замораживания, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей сохраняет свою эффективность при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и добавленными ингредиентами.Используйте ленту для замораживания, маркеры или мелки для маркировки замораживания или этикетки с клеевым покрытием, специально предназначенные для замораживания.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Замораживайте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы обеспечить более быстрое замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты, как только они упакованы и запечатаны.
  • Не перегружайте морозильник незамороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое замерзнет в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта пищи на кубический фут пространства для хранения.Перегрузка замедляет скорость замораживания, и продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Поместите пакеты напротив морозильных пластин или катушек. Оставьте пространство между пакетами, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После заморозки хранить пакеты близко друг к другу.
  • Разложите пакеты так, чтобы в первую очередь использовались те, которые дольше всего находились в морозильной камере.

■ Инвентарь морозильной камеры

Составьте список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты или достаете их из морозильной камеры.Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, проявляющихся при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища размораживается, кристаллы льда тают, жидкость либо впитывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возврату влаги в продукт и делает его более похожим на исходный продукт, чем быстрое размораживание.

Размораживание в холодильнике — самый безопасный метод размораживания. Нахождение пищи при комнатной температуре дает микроорганизмам возможность роста и активности.

См. Оттаивание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторном замораживании пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные пищевые продукты, и время, в течение которого они выдерживались после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они все еще холодные, т.е.е. ниже 40 F и выдерживали при этой температуре не более одного-двух дней после оттаивания. В общем, если безопасно есть, безопасно и повторно замораживать.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверь для проверки предметов; сначала составить план.
  • Попробуйте определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Продукты в закрытой морозильной камере, загруженной менее чем наполовину, не могут храниться дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение дня или двух:

Используйте сухой лед, если он доступен. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны удерживать температуру ниже точки замерзания в течение двух-трех дней при менее чем половинной загрузке и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получаете сухой лед быстро после отключения морозильной камеры. операция.

Поместите сухой лед на доски или плотный картон поверх упаковок. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не беритесь за сухой лед голыми руками, так как это вызовет ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, другие варианты:

— Накройте морозильник газетами и одеялами. Прикрепите одеяла подальше от вентиляционного отверстия. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильнику нужен воздух, когда включается электричество. Одеяло поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другую морозильную камеру на заводе шкафчиков или у друзей и соседей. Перемещайте продукты в изолированных коробках или хорошо оберните слоями газет.

■ Повторное замораживание

Повторное замораживание должно быть выполнено быстро. Очистите морозильную камеру перед повторным наполнением. Если в морозильной камере есть регулятор температуры, поверните его в самое холодное положение.

Проверяйте каждую упаковку или контейнер с пищевыми продуктами. Вы часто можете проверить нежесткие контейнеры, не открывая их, сжав их, чтобы нащупать кристаллы льда.Если их нужно открыть, их следует тщательно завернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшение качества повторно замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно замораживать

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя замораживать повторно, за исключением продуктов с очень высокой кислотностью, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. е. те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердое ядро ​​льда в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, постороннего запаха или цвета в любой пище указывают на то, что вы должны утилизировать пищу, не пробуя ее на вкус.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго находились при комнатной температуре, бактерии, вызывающие пищевое отравление, могли размножиться достаточно, чтобы вызвать заболевание.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, может быть повторно заморожено, когда оно еще твердое с кристаллами льда. Мясо, все еще пригодное для употребления в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если оно имеет какие-либо признаки порчи, такие как изменение цвета или неприятный запах.

Фрукты обычно начинают бродить, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления в пищу, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно заморозить повторно.

Овощи следует повторно замораживать, только если они содержат много кристаллов льда.

Моллюски , готовые пищевые продукты или остатки не подлежат повторной заморозке после размораживания. Если состояние еды плохое или даже сомнительное, избавьтесь от нее. Это может быть опасно.

Никогда не замораживайте повторно растаявшее мороженое, пироги с кремом, эклеры или подобные продукты.

Незамороженные торты, пироги с фруктами, хлеб и булочки можно замораживать повторно.

Инвестиции в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но столь же значительны и преимущества подачи безопасных продуктов.

■ Плохо замораживаемые продукты

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать сильными и/или горькими.
  • Карри может приобрести затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус при заморозке.
  • Соль теряет вкус и увеличивает прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавляйте искусственные подсластители и заменители соли во время подачи, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие меренги затвердевают и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок при самостоятельном замораживании отделяются друг от друга.
  • Молочные соусы или подливы, загущенные пшеничной мукой, могут расслаиваться или свертываться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми, если их заморозить отдельно. Пахта и йогурт реагируют одинаково, но их можно использовать для выпечки.
  • Начинки из заварного крема или крема имеют тенденцию расслаиваться и становиться комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или воздушная глазурь, приготовленная из яичных белков, становится липкой и жидкой.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и, как правило, кажутся подогретыми, если их просто заморозить.
  • Большинство желатиновых блюд имеют тенденцию к слезотечению при оттаивании.
  • Начинка из сыра или крошки размокает.
  •  Жареные продукты, за исключением картофеля фри и луковых колец, теряют хрустящую корочку и становятся сырыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и подобные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру, если его добавить в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замерзает лучше, чем старый.
  • Консервированная ветчина может стать жесткой и водянистой.
  • Фаршированную птицу нельзя безопасно замораживать.

■ Сохранение питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или съедаются как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие, нежные овощи прямо с грядки лучше всего подходят для заморозки.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока их можно будет подготовить и заморозить.

См. таблицу 1 для приблизительного выхода замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Обязательно свяжитесь с офисом расширения вашего округа для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование – кратковременное ошпаривание овощей водой или паром.Это очень важный этап заморозки овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не остановить перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, что может привести к тому, что через короткое время они станут неаппетитными.

Этот процесс нагревания также способствует вялению или размягчению овощей и облегчает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, а цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендуемое время бланширования.

Недостаточное побледнение может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие побледнения. Перебланширование приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Для бланширования в кипящей воде

Используйте бланширователь с корзиной для бланширования и крышкой или вставьте проволочную корзину в большой котел с крышкой. Мешок из марли – еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или мешок и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и сразу же начинайте отсчитывать время. Держите высокую температуру и продолжайте варить в течение времени, указанного для овощей, которые вы замораживаете. Если кипение прекращается, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одну и ту же воду можно использовать несколько раз для бланширования; только не забудьте довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в паре

Налейте от 1 до 2 дюймов воды в чайник и доведите до кипения. Подвесьте овощи тонким слоем в проволочной корзине или марле над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, поддерживайте сильный огонь и бланшируйте овощи на пару в течение времени, рекомендованного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Овощи, бланшированные в микроволновой печи, не так приемлемы, как овощи, бланшированные водой или паром. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не позволяет существенно сэкономить время.Это связано с тем, что время, необходимое при использовании воды или пара, очень короткое.

Если вы решите использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя печи.

Охлаждение

После того, как овощи подогреты, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. Сразу же после нагревания погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Чаще меняйте воду или используйте холодную проточную или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.Охлаждение овощей занимает примерно столько же времени, сколько и их разогрев. Когда овощи остынут, выньте их из воды и тщательно слейте.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство над головой (см. ниже). Еда расширяется при замерзании, и крышка может оторваться от контейнера, если он слишком полный.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, запечатайте и заморозьте. Если на сумке есть поворотная застежка, обязательно скрутите сумку и сложите ее обратно, прежде чем закрепить поворот.Если этого не сделать, воздух будет устремляться обратно в мешок.

Овощи могут быть упакованы как цельными, так и насыпными.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в контейнеры для заморозки. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Запечатать и заморозить.

Индивидуальная упаковка или упаковка на поддоне: Позволяет выливать из большой упаковки столько, сколько нужно. Разложите обсушенные овощи в один слой на подносе и заморозьте. Как только они заморозятся, перелейте их в жесткие контейнеры или пакеты для морозильной камеры, запечатайте и верните в морозильную камеру.Удаляйте их по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы к моменту приготовления кукурузы початок прогрелся. Это занимает около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Варить только до готовности. Большинство овощей частично готовятся после бланширования, поэтому для приготовления требуется меньше времени, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; около ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно удовлетворительно заморозить, но качество замороженного продукта зависит от вида фруктов, стадии зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, подходящий для заморозки. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Стирайте небольшими порциями (от 2 до 3 литров) за один раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, вынимая продукты из воды, чтобы грязь не осела на фруктах. Не давайте продуктам замачиваться.

Плоды готовятся к заморозке примерно так же, как и к подаче. Лучше всего приготовить достаточно фруктов только для 2-3 литров за один раз.

Если фрукты нужно измельчить, подберите метод для фруктов. Для измельчения мягких фруктов можно использовать проволочную картофелемялку, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить измельчителем. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или сито. Блендеры и кухонные комбайны слишком сильно разжижают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктами или фруктовыми соками, потому что кислота во фруктах растворяет ядовитый цинк. Металлические привкусы могут возникать в результате использования железной посуды, сколов эмалированной посуды или плохо законсервированной жестяной посуды.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления держите очищенные, разрезанные пополам, на четвертинки, нарезанные ломтиками или кубиками плоды, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания концов черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма — сезонно в наличии среди консервных запасов в супермаркетах. Одна чайная ложка без горки чистого порошка весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Витамин С в таблетках — экономичен и доступен круглый год во многих магазинах. Купить 500-миллиграммовые таблетки; раздавите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислот — сезонно в наличии среди консервных запасов в супермаркетах. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пакета

Существует несколько типов фруктовых упаковок, пригодных для замораживания: упаковка с сиропом, упаковка с сахаром, несладкая упаковка, упаковка на лотках или упаковка с заменителем сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую текстуру и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые фрукты могут быть удовлетворительно упакованы без подсластителей, но потери витамина С самые большие, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства кулинарных целей, потому что в продукте меньше жидкости.Неподслащенные пакеты и пакеты заменителей сахара часто используются людьми на специальных диетах.

Упаковка сиропа

Соотношение сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Охладите сироп перед использованием.

Используйте достаточное количество холодного сиропа, чтобы покрыть подготовленные фрукты после того, как они остынут в банке (от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, поместите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого упаковочного материала и прижмите фрукты к сиропу, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка

Фрукты можно упаковать сухими. Положите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте или залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или залейте несладким соком.Фрукты, упакованные в воду или сок, погрузите в воду, используя небольшой кусочек скомканного водостойкого материала, как в случае пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Неподслащенные пакеты обычно дают продукт более низкого качества, чем пакеты с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень дают хорошее качество без сахара.

Пакет с сахаром

Положите фрукты в миску или неглубокую кастрюлю. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и не растворится сахар.Для перемешивания используйте большую ложку или лопатку для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишни, дадут достаточное количество сиропа для покрытия, если фрукты посыпать слоем сахара и оставить на 15 минут. Некоторые целые фрукты могут быть покрыты сахаром и заморожены.

Упакуйте фрукты и соки в контейнер. Сверху положите небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соку. Запечатать и заморозить.

Набор подносов

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе упаковки без сахара.Разложите подготовленные фрукты в один слой на неглубоких противнях. Быстро заморозьте и упакуйте в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются свободными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, а пакет снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Набор для замены сахара

Заменители сахара можно использовать при заморозке фруктов. Они дадут сладкий вкус, но не обеспечат полезных эффектов сахара, таких как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с заменителями сахара, будут мерзнуть сильнее и оттаивать медленнее, чем фрукты, консервированные с сахаром.

Следуйте указаниям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Не содержащие сахара подсластители можно добавлять во время подачи, а не в процессе замораживания.

■ Упаковка

Используйте контейнеры, предназначенные для замораживания. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются во время замораживания. См. стр. 9 для информации о необходимом свободном пространстве над головой.

■ Размораживание фруктов

Дайте фруктам оттаять в невскрытой упаковке.Фрукты, упакованные в сухой сахар, оттаивают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, размораживаются дольше. Фрукты, которые будут подаваться в салаты, песочные пироги, фруктовые соусы и фруктовые чашки, должны быть только частично разморожены. Разморозьте фрукты для пирогов, пока они не отделятся. Полностью размороженные плоды станут мягкими и могут потемнеть при хранении.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Ломтики яблок – Выберите твердые, хрустящие яблоки с насыщенным вкусом. Промойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте средние яблоки на двенадцатые части, крупные — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Нарежьте яблоки прямо в холодный сироп в контейнерах, начиная с ½ стакана сиропа и заканчивая контейнером в пинту. Вдавите фрукты в контейнеры и добавьте достаточное количество сиропа, чтобы покрыть их.

Оставить свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет с сахаром – Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы предотвратить потемнение, положите ломтики в один слой в пароварку; готовьте на пару от 1,5 до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Охладить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и придавите их. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар.

Для пирогов – Следуйте указаниям по упаковке сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в форму для пирога, как для пирога. Положите заполненную тарелку в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они замерзнут. Плотно заверните и верните в морозилку. Во время приготовления пирога положите кусочки пирога в тесто. Посыпать сахаром и приправами, сверху накрыть корочкой и запечь.

Яблочное пюре – Выбирайте яблоки с насыщенным вкусом.Яблоки помойте, при желании очистите от сердцевины и нарежьте. На каждый литр ломтиков яблока добавьте стакан воды и варите до мягкости. Пюрируйте и добавьте ¼ стакана сахара, если хотите, на каждый литр горячего пюре, помешивая, пока он не растворится. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство). Запечатать и заморозить.

Яблочный сок – Поместите свежеприготовленный сок в жесткую тару. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Абрикосы

Разрезанные пополам – Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Сортировать, мыть, половинки и косточки.Очистить и нарезать по желанию. Неочищенные абрикосы годятся для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде ½ минуты, чтобы кожица не стала жесткой во время замораживания. Затем охладить в холодной воде и процедить.

Упакуйте в контейнеры одним из следующих способов.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Упаковывайте абрикосы прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – Перед смешиванием абрикосов с сахаром обработайте фрукты следующим образом, чтобы они не потемнели:

Растворите ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 литр (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждым литром фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не будут покрыты соком, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Измельченный или пюре – Выбирайте полностью созревшие фрукты. Измельченные абрикосы опустить в кипящую воду на ½ минуты и остудить в холодной воде. Очистить абрикосы. Очистите их и крупно раздавите.

Для пюре, косточки и четвертинки абрикосов. Протереть через сито; или нагрейте до точки кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить пригорание, а затем протрите через сито.

Каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикосов смешайте с 1 стаканом сахара. Для лучшего результата добавьте к фруктам ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в ¼ стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Авокадо

Выбирайте авокадо, поддающиеся легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Очистите фрукты, разрежьте пополам и удалите косточку.

Пюре – Пюре. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если она предназначена для сладкого блюда. Используйте лимонный сок для гуакамоле. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство (стр. 9).Запечатать и заморозить.

Бананы

Выбирайте твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавив 1 чайную ложку лимонного сока на чашку бананового пюре. Упакуйте, оставив место над головой (стр. 9). Запечатать и заморозить.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целые – Выбирайте спелые ягоды с насыщенным вкусом примерно одинакового размера, предпочтительно с нежной кожицей. Сортировать, мыть и сушить.

При желании пропарьте в течение 1 минуты и сразу охладите.Предварительный нагрев на пару смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих пакетов.

Упаковка для сиропа – Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка ягод на лотках или упаковка ягод в контейнеры, оставляя свободное место. Запечатать и заморозить.

Дробленые или пюре – Выбирайте полностью созревшие ягоды. Сортировать, мыть и сушить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито, чтобы получилось пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1c стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Ягоды самые мягкие

(ежевика, бойзеновая ягода, ежевика, логановая ягода, молодые ягоды)

Выберите твердые, пухлые, полностью созревшие ягоды с блестящей кожицей. Зеленые ягоды могут вызвать неприятный запах.

Сортируйте и удаляйте все листья и стебли. Промыть и слить.

Используйте один из следующих пакетов.

Упаковка сиропа – Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – К 1 литру (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды снова и снова, пока большая часть сахара не растворится. Заполните контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упакуйте ягоды в контейнеры, оставив свободное место.Запечатать и заморозить.

Дробленые или пюре – Подготавливают к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь или протереть через сито или сделать пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Вишня, кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Очистите, переберите и тщательно промойте. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Упаковка для сиропа – Упакуйте вишню в контейнеры и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – К 1 литру (1 фунту) вишни добавьте ¾ стакана сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Вишня сладкая

Выбирайте хорошо окрашенные, созревшие на деревьях плоды со сладким вкусом. Сортировать, высушивать, мыть и сушить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный привкус.

Упакуйте вишню в контейнеры. Залить холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

С вишней используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как для черешни.

Клюква

Целые – Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожицей. Стебель и сортировка. Промыть и слить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Упаковать в контейнеры. Залейте холодным 50-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пюре – Приготовьте клюкву, как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую кварту (1 фунт) ягод. Готовьте, пока кожица не лопнет. Отжать через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство (стр. 9). Запечатать и заморозить.

Крыжовник

Если замораживаете для пирога, выбирайте полностью спелые ягоды, для желе ягоды немного недозрелые.Отсортируйте, удалите стебли и кончики цветков и промойте.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Упаковать в контейнеры. Залейте 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, апельсины

Срезы или ломтики – Выбирайте твердые, созревшие на деревьях плоды, тяжелые для своего размера и без мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.По желанию нарежьте апельсины. Для грейпфрута с большим количеством семян разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или выскоблите части.

Упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте холодным 40-процентным сиропом, приготовленным из лишнего фруктового сока и воды, если требуется больше жидкости. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сок – Выберите фрукты, как указано для разделов. Выжмите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластите 2 столовыми ложками сахара на литр сока или упакуйте без сахара. Для лучшего качества добавляйте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Сразу же разливайте сок по емкостям. Во избежание появления посторонних привкусов сок разливают в стеклянные банки. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Грунтовая вишня

Шелуха. Обварить 2 минуты. Упаковать в 40-процентный сироп. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Дыни (мускусная дыня, креншоу, медовая роса, персидская, арбузная)

Пакет с сиропом – Выберите спелые хорошо окрашенные дыни с плотной мякотью.Разрежьте пополам, удалите семена и кожуру. Нарежьте дыню ломтиками, кубиками или шариками. Расфасовать по контейнерам и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Выберите и приготовьте как для упаковки сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Запечатать и заморозить. Подавать до полного оттаивания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики – Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезревшие плоды могут приобрести неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Сортировать, мыть и удалять косточки из фруктов. Очистите, если хотите. Разрезать на половинки, четвертинки или ломтики.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждую пинту. Для лучшего результата добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа. Придавите фрукты и залейте сиропом, чтобы он покрыл их, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пюре – Приготовьте так же, как персиковое пюре, описанное ниже.

Персики

Половинки и дольки – Персики, разделенные половинками и дольками, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или с сахаром, но если подслащивание нежелательно, можно использовать пакет с водой.

Выберите твердые, спелые персики без зеленого цвета кожицы.

Сортировка, мойка, удаление косточек и кожура. Для более качественного продукта очищайте персики, не опуская их в кипяток. Нарезать по желанию.

Упаковка сиропа – Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр сиропа.

Поместите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа и заканчивая контейнером в пинту. Придавите фрукты и залейте сиропом, чтобы он покрыл их, оставляя свободное пространство.Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – К каждой кварте (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой перед добавлением сахара. Используйте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана холодной воды на каждый литр фруктов.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет для воды – Упакуйте персики в контейнеры и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Пюре – Чтобы снять кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½–1 минуту. Чем спелее плод, тем меньше требуется ошпаривания. Остудить в холодной воде, снять кожицу и косточку.

Чтобы сделать пюре, протрите через сито или прогрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы они не пригорели, и протрите через сито.

С каждой четвертью (2 фунта) протертых персиков смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр фруктов.

Упаковать в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Груши

Половинки или четвертинки – Груши выбирают хорошо созревшие и твердые, но не твердые. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусочков. Слить и охладить.

Упакуйте груши в контейнеры и залейте холодным сиропом. Для лучшего результата добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Ананас

Отборные крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Разделите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте ломтиками, кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или брусочками.

Неподслащенная упаковка – Плотно упакуйте фрукты в контейнеры без сахара. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Упаковка для сиропа – Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом, приготовленным из ананасового сока, если он есть, или водой.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сливы и чернослив

Целиком, половинками или четвертинками – Выбирайте твердые, созревшие на дереве плоды насыщенного цвета. Сортировать и мыть. Оставьте целыми или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Неподслащенная упаковка – Упаковывайте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Чтобы подавать в сыром виде, опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожицу и залейте 40-процентным сиропом для оттаивания.

Упаковка для сиропа – Упаковать нарезанные фрукты в контейнеры. Залейте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр сиропа. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Малина

Целые – Выбирайте полностью спелые, сочные ягоды. Переберите, тщательно промойте в холодной воде и тщательно обсушите.

Сахарная упаковка – К 1 литру (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Пакет с сиропом – Поместите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Уложите ягоды в контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Измельченный или пюре – Приготовить как целую малину, затем раздавить или протереть через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от ¾ до 1 стакана сахара, в зависимости от сладости фруктов.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Ревень

Стебли или кусочки – Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и нарежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на куски, соответствующие размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и вкус.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или плотно упакованный сырой или подогретый ревень в контейнеры без сахара.Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Упаковка для пирогов – Используйте инструкции для яблок.

Упаковка для сиропа – Сырой или подогретый и охлажденный ревень плотно упаковать в контейнеры, залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте место в голове. Запечатать и заморозить.

Сахарная упаковка – Смешайте сырой или подогретый и охлажденный ревень с ½ стакана сахара на литр приготовленных фруктов. Упаковать, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Клубника

Целые – Выбирайте твердые, спелые, красные ягоды, желательно с легкой терпкостью.Крупные ягоды лучше нарезать или раздавить. Ягоды переберите, промойте в холодной воде, хорошо обсушите и удалите шелуху.

Сироп упакованный – Ягоды уложить в контейнеры и залить холодным 50-процентным сиропом, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Сахар в упаковке – Добавьте ¾ стакана сахара в 1 кварту (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

Неподслащенная упаковка – Упаковка на лотках или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство.Для лучшего цвета залить водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на литр воды. Запечатать и заморозить.

Нарезанные или раздавленные – Подготовить к упаковке, как целую клубнику, затем нарезать или раздавить частично или полностью.

На 1 литр (1½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упакуйте в контейнеры, оставив место над головой. Запечатать и заморозить.

Пюре – Подготовьте клубнику, как для замораживания целиком. Затем протереть ягоды через сито.В 1 литр (2 фунта) пюре добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Разложите по контейнерам, оставив свободное пространство. Запечатать и заморозить.

■ Замораживание полуфабрикатов

Для успеха используйте только высококачественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Упакуйте надлежащим образом, храните при температуре 0°F или ниже и используйте в течение рекомендованного срока хранения. Если вы не уверены в том, как замерзает приготовленная пища, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы убедиться, что качество приемлемое.

Причины замораживания полуфабрикатов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Время можно сэкономить, удвоив или утроив количество рецептов и заморозив лишнее.
  • Еду можно приготовить, когда есть время.
  • Еду можно готовить в сезон или по особым случаям.
  • Если вы готовите на одного или двоих, отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что нужно помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправ замороженных блюд. Приправьте умеренно и приправьте по вкусу при повторном нагревании.
  • Добавляйте крошку или сырную начинку непосредственно перед повторным разогревом.Они имеют тенденцию становиться сырыми или сухими при замораживании.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы их можно было дополнительно приготовить при повторном разогреве. Некоторые эксперименты могут быть необходимы.
  • Быстро охладите продукты для замораживания, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в количестве, соответствующем размеру порции, в соответствующий материал для заморозки (см. стр. 21–22).
  • Формы для выпечки можно застелить фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты заморозить в них, а затем вынуть и должным образом завернуть для хранения в морозильной камере (см. стр. 22, обертка для запеканки).

■ Замораживание продуктов животного происхождения

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАНЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и использование домохозяйства. Чтобы мясо было высшего качества, его следует использовать в течение рекомендуемого времени хранения.
  2. Подумайте, сколько места в холодильнике вы хотите выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и пользуйтесь сезонными пиками продаж.
  4. Обработанное вяленое мясо, такое как ветчина и бекон, следует замораживать только на 1–3 месяца, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогорклость.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы гарантировать свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте лишний жир и удалите кости, если это целесообразно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для замораживания или фольгой, чтобы они не проткнули внешнюю обертку.
  3. Замораживание мяса в кусках и упаковках размером с еду. Поместите двойной слой морозильной пленки между отдельными кусочками.
  4. Не приправляйте мясо перед заморозкой, чтобы продлить срок его хранения в морозильной камере.
  5. Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотках (см. стр. 14), а затем упаковать в пакеты для заморозки.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. стр. 3).
  7. Упаковки должны быть герметичными для сохранения качества.
  8. Магазинная упаковка мяса с прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Переверните или заверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть как с покрытием, так и без покрытия. Покрытая пригодна для использования в морозильной камере, а непокрытая неудовлетворительна.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания можно использовать для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного небольшими порциями.

Мясо можно обернуть в аптечную или мясную пленку (см. стр. 23-24). Аптечная пленка предпочтительнее, за исключением неравномерной мясной нарезки. Мясная пленка больше подходит для них.

Лард

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант в шкафчике или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавляйте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: 2-3 фунта растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока еще горячий. Разлить по небольшим емкостям, наполняя доверху.

■ МЕТОДЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно упаковочного материала, чтобы обернуть продукт примерно 1,5 раза или достаточно, чтобы при упаковке получилось три сгиба по 1 дюйму.

  1. Поместите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края упаковки по центру продукта.
  3. Загните края вниз серией складок глубиной от ½ до 1 дюйма, пока складка не будет прилегать к пище.
  4. Прижмите складку к продукту, выдавливая воздух.
  5. Переверните пакет. Сожмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб заканчивается двойным сгибом.
  7. Соберите концы и надежно закрепите шнуром или липкой лентой. Этикетка.

Обертка мясника

Лучше всего подходит для объемных продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточное количество пленки, чтобы дважды обойти еду.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Согните концы вверх, выталкивая воздух при складывании.
  4. Подвернув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать.
  5. Плотно затяните конец и закрепите шнуром или липкой лентой. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для выпечки после замораживания продуктов.

  1. Застелите форму для запекания плотной фольгой*, оставив 1½-дюймовый бортик фольги по краю.
  2. Поместите продукты в блюдо, застеленное фольгой. Накрыть листом фольги по размеру формы и бортиком из фольги.Выдавите воздух из центра; сложите края вместе, запечатывая плотно.
  3. Промаркируйте и заморозьте. Когда продукты замерзнут, снимите их с посуды и верните в морозильную камеру.

*Можно использовать полиэтиленовую пленку для замораживания, которой можно застилать формы для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было завернуть сверху для герметизации.

Упаковочная пленка

Подходит для нестандартных форм и полувлажных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить продукты.

  1. Разместите продукты по центру на квадрате из плотной фольги, достаточно большом для удобной упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края закрытыми складками, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к пище. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охладите домашнюю птицу в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлеров и 24 часа для более взрослых птиц. Если места в холодильнике нет, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Потроха завернуть отдельно от птицы.Уложите птицу так, чтобы получилась компактная плоская упаковка. Птицы, замороженные целиком, привяжите крылья и ноги тесно к телу.

Птица может быть завернута в упаковку для замораживания или помещена в пакеты для замораживания. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки соответствуют форме птицы неправильной формы. Хороший способ удалить воздух — поместить птицу в пакет, а затем опустить пакет в кастрюлю с холодной водой. Это нагнетает
воздуха наверх. Быстро скрутите верхушку в гусиную шейку и закрепите. Тщательно высушите мешок.

Предупреждение: Не фаршируйте птиц до замораживания. Время, необходимое фаршу для охлаждения в тушке перед замораживанием, а также для оттаивания и повторного нагревания, может быть достаточно длительным, чтобы обеспечить рост бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов и пищевое отравление.

Розовое мясо — темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых цыплят-бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет исходит от гемоглобина в костях молодых птиц. Обычно это больше проявляется при длительном, медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо безопасно есть.

Кости в приготовленной курице иногда приобретают темно-бордовый цвет. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. На сохранность курицы это не влияет.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильной заморозки рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Очистите их немедленно и заморозьте сразу.

Чистая рыба как для немедленного употребления.Тщательно промойте. Если есть проблема со слизью, промойте рыбу раствором одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. К жирной рыбе относятся кефаль, скумбрия, форель, тунец, лосось и сиг. К постной рыбе относятся камбала, треска, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в раствор с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Заверните и сразу же заморозьте.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой рассол из ¼ стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и уменьшает потерю жидкости при размораживании.

Упаковка

Один из лучших способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть пленкой для замораживания.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для замораживания. Погрузите пакет в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в мешок. Запечатайте пакет, скрутив его и сделав гусиную шею.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — заморозить неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от ¼ дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при обращении с рыбой.Заверните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ чашки лимонного сока в литровую банку. Заполните остальную часть контейнера водой.
  • Растворите один пакет неприправленного желатина в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешайте растворенный желатин в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду на несколько секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Заверните глазированную рыбу и заморозьте.

Вода

Поместите рыбу в контейнер и залейте водой. Слишком много воды и большие контейнеры будут вытягивать питательные вещества, заставлять рыбу медленно замерзать и придавать ей мягкую текстуру из-за давления льда.

Вы должны сначала заморозить рыбу, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замерзание и уменьшает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, вареными или сырыми, в панцире или без панциря. Для максимального срока хранения и качества заморозьте сырые креветки с удаленной головой и темной жилкой, но с оболочкой. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно промойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладите приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устриц и промойте мясо в свежей подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ РАЗМОРАЖИВАНИЕ И ПОДГОТОВКА МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого оттаивания поместите мясо или рыбу в непромокаемую пленку в холодную воду. Меняйте воду по мере необходимости, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для лучшего качества готовьте размороженное мясо и рыбу сразу.

Мясо, птицу и рыбу можно готовить из замороженного состояния, но необходимо предусмотреть дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в полтора раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной.

Если вы планируете панировать и жарить замороженное мясо, птицу или рыбу, их следует сначала хотя бы частично разморозить, чтобы с ними было легче обращаться.Всю фаршированную птицу следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Сливочное масло — Замораживайте только высококачественное сливочное масло, изготовленное из пастеризованных сливок. Оберните магазинную упаковку морозильной оберткой. Несолёное масло теряет вкус, поэтому срок его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо замораживается.

Сыр — Твердые или полутвердые сыры могут быть заморожены. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим и не будет так хорошо резаться, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Запечатайте его в фольгу, морозильную пленку, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно заморозить на месяц. Сливочный стиль может отделиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для последующего использования в кулинарии, соусах или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно хорошо замораживаются.Если вы действительно сомневаетесь, заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив его. Если вы довольны результатом, заморозьте остальные. В противном случае не замерзнуть.

Сливки — Замораживание только густых сливок, содержащих 40 или более процентов жира масла. Более легкие сливки и пополам плохо замораживаются. Сливки, которые были заморожены, не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подсластить по вкусу и заморозить отдельными порциями. Лоток-заморозка в курганах.

Мороженое — Пластиковая пленка, плотно уложенная на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым, помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить в течение длительного времени, потому что оно становится зернистым. Чтобы предотвратить это, в коммерческие продукты добавляют сухое молоко и желатин.

Молоко — Молоко гомогенизированное пастеризованное может быть заморожено, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренное. Некоторое изменение качества может быть отмечено при оттаивании. Перемешивание или встряхивание может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты при замораживании теряют свою гладкую консистенцию.Они становятся зернистыми и иногда выделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более устойчивыми из-за фруктов и сахара. При размораживании вкус может быть более кислым.

■ ЯЙЦА

Яйца можно хранить не менее одного месяца в закрытом виде в холодильнике. Замораживание часто не требуется.

Цельные яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивайте в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку целых яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить.

Другой метод заморозки цельнояичной смеси заключается в использовании лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение формочки для льда. Заморозьте до твердого состояния. Достаньте замороженные кубики и упакуйте во влаго- и паронепроницаемые контейнеры. Запечатать и заморозить. Три столовые ложки яичной смеси равны одному целому яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Аккуратно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить. Одна столовая ложка желтковой смеси равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Аккуратно смешайте белки. Процедить через сито. Упакуйте, оставив свободное пространство ½ дюйма. Запечатать и заморозить. Две столовые ложки смеси яичных белков равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр — Поместите замороженный продукт в холодильник для оттаивания.После оттаивания использовать как свежий. Используйте вскоре после оттаивания. Не замораживайте повторно.

Возможно, вам придется немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Детское питание (домашнее приготовление) — Замораживание порциями размером с еду в формочках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Разморозить в холодильнике.

Панировочные сухари и гренки в пакетах для заморозки остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно завернуть и заморозить.При оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежим в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими, если их плотно упаковать и заморозить.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном виде, и их легче измельчить в замороженном виде.

Травы (свежие) — Промыть, слить воду и обсушить бумажными полотенцами. Заверните несколько веточек или листьев в морозильную пленку и поместите в контейнер для морозильной камеры. Запечатать и заморозить.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что при оттаивании становятся мягкими.

Джемы и желе — Джемы и желе обычной варки хорошо замораживаются. Те, что сделаны с желатином, могут сломаться во время заморозки.

Маргарин См. масло.

Взбитое масло и маргарин — Не следует хорошо замораживать, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

легко режется в замороженном виде и не прилипает к ножу.

Орехи — Орехи в скорлупе, сохраняющие ядра как можно более целыми. Нанесите тонким слоем на 24 часа. Упаковать в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хорошо хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замораживание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. Масло мутнеет при замерзании, но становится прозрачным при оттаивании.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Проростки — Различные проростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. д., могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите семенные оболочки. Нагревайте один слой за раз на пару в течение 3 минут. Быстро охладить в холодной воде и слить. Упаковать, промаркировать и заморозить.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*